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嗨咖TV丨带你去能好好用饭的咖啡馆

2019-08-22 08:56 作者:admin 来源:网络 浏览数:

  嗨咖TV丨带你去能好好用饭的咖啡馆,这一期嗨咖TV,我们不聊咖啡馆,聊一下餐厅里面的咖啡和出品。在我们的印象里,大多数餐厅的饭菜虽好,但咖啡却不尽如人意。

  所以即便某些餐厅在饭点人气爆棚,但在其他时间段却不得不面对经营的“空窗期”。这时,如果餐厅能提高咖啡及饮品的品质,即便是在其他时段,餐厅也能创造可观的翻台率,实现更好的营收。

  这次出差到青岛,恰好老朋友鸟哥开了一家新的餐厅,我们就借机拜(cèng)访(gè)一(fàn)下,聊一下「餐厅复合咖啡」的理解,希望能给广大经营者一些。

  鸟哥的餐厅名为“太白”,餐厅菜品比较丰富,大多低油并且荤素均衡。而且作为咖啡人的鸟哥也不忘将餐与咖啡结合,咖啡的售价非常的亲民,单品咖啡单独售价在20元左右,而如果客人在点餐的基础上加点咖啡,黑咖啡也(美式、板蓝根咖啡等)只需要10元

  他希望菜品的气质和味道都能与咖啡更相衬,因为如果菜品与咖啡不搭,就容易导致餐点和咖啡分离,不能达到“复合咖啡”的效果,这也是很多餐厅现在饮品销量不高的原因。

  此外,大多数餐厅的“空窗期”在下午2点到5点,而优质的咖啡与饮品配合餐厅的小吃,就很容易让营业额更上一层楼。同时反观咖啡馆,如果在午餐和晚餐时间,能够拥有一定的餐点配置,而其他时间段又有咖啡作为支撑,那么咖啡馆的运营会更加健康,客户群体也会随之扩大。

  餐食与咖啡在本质上并不冲突,甚至能够相辅相成,让咖啡馆或餐馆形成更好的搭配选择。通过「餐厅复合咖啡」能够很好的帮助餐厅规避“空窗期”,那如果是「咖啡馆复合餐食」呢?我们相信这也是咖啡馆扩大客群与减轻经营压力的一个选择。

  当然,我们也希望未来餐厅的经营者能对咖啡投入更多精力,让消费者在餐桌上也能有一杯好喝的咖啡。因为我们寄望更多人在吃饭的时候有机会喝到咖啡,然后变成一个习惯喝咖啡的人,这也是很多喜爱咖啡的人的愿望吧。推荐拓展阅读:98饮品招商网 -98饮品招商网门户网站

 

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