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苹果为啥成了果汁界的“全能副角”?

2019-06-12 16:27 作者:admin 来源:网络 浏览数:

  苹果为啥成了果汁界的“全能副角”?,夏季来临,冰凉的饮料成为人们消夏解暑的首要选择。市场中各类饮料也越来越多,碳酸饮料、果汁饮料、凉茶饮料、功能饮料……近日,有市民发现一个奇怪的现象,很多果汁配料,都含有浓缩苹果汁,而其名字并不是苹果汁,这是怎么回事?

  记者走访多家超市、商店发现,在果汁类饮料中,不论是果汁、混合果汁,还是混合蔬果汁,这些饮料背后的配料,果真都含有浓缩苹果汁。

  在一家超市里,琳琅满目的饮料货架上,果汁类饮料所占比例最大。记者随机选取12瓶饮料,包含2瓶碳酸饮料、2瓶果汁茶味饮料和8瓶果汁饮料。记者查看瓶身上的配料表,发现2瓶碳酸饮料的配料表上主要是水、糖浆、调味剂和二氧化碳等,不含浓缩苹果汁;柠檬味茶味饮料也不含浓缩苹果汁,其配料表上主要是水、白砂糖、红茶粉和浓缩柠檬汁等,另一瓶红柚茶饮料则含有浓缩苹果汁;其余8瓶果汁饮料,除了一瓶葡萄汁饮料里面不含浓缩苹果汁,其余7瓶分别为:混合果蔬汁饮料、金桔柠檬汁饮料、红柚茶饮料、柠檬维C、山楂汁饮料、柑橘水果饮品、芒果果汁饮料,都含有浓缩苹果汁。

  “平时买饮料的时候,也不会注意瓶子上的配料表,听朋友说了以后才发现原来很多不是苹果味的饮料里面都有浓缩苹果汁。”市民杨女士表示,有一款名为荔枝汁风味饮品的饮料,配料排第一位的是水,其次是浓缩苹果汁、食用盐及多种食品添加剂,并不含有荔枝汁。

  记者拨打柠檬维C饮料瓶身上服务热线,提出疑问后,客服人员表示自己也不清楚缘由,要询问以后再回复。十多分钟后,客服人员回电称,这款饮料的名称是柠檬味复合果汁饮料,不是鲜榨纯果汁,添加其他果汁并不奇怪,并且添加浓缩苹果汁是为了调味。

  另外一家山楂果汁饮料的客服回复也大致相同,同时该客服还表示,果汁饮品在国内行业标准里是有明确的,名称上也可以看出区别。比如瓶身上标注为果汁,必须是果汁含量100%,可以添加水和糖;如果标注的是果汁饮料,则果汁含量至少要达到10%,可以添加符合国家标准的食品添加剂;如果是果味饮料,则果汁含量不足10%,主要是由糖、甜味剂、酸味剂和食用香精为原料调制而成。尽管这三种果汁饮品名字只相差几个字,但是里面的果汁含量却完全不同。

  调味时为何只用浓缩苹果汁,不用其他果汁?在昆明医科大学公共卫生博士杨晓龙看来,是因为苹果价格便宜,能适当降低成本。同时,相较其他水果,苹果味道较淡,颜色也较浅,以苹果汁为基底既不会影响成品水果饮料的口味,也不会影响饮料色泽。此外,水果香气有相似部分,用苹果汁还可以弥补缺失的原果汁口感。

  “在日常生活中,还是多吃新鲜水果。”杨晓龙。从果汁饮品包装的配料表上不难发现有很多添加成分,除了白砂糖以外,还有柠檬酸、阿斯巴甜、安赛蜜等,口感虽然好,但是营养成分不如新鲜水果。

  据了解,在这些添加剂中,既有调节口味的,也有调节饮品色彩的。国家也制定了《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》严格控制食品添加剂使用的剂量、范围。企业生产时必须按照标准实施,质检过关后才会销售,但是这些饮品含糖量高,不知不觉就会摄入过多的糖分,影响健康。

  杨晓龙表示,水果在压榨成汁的过程中,水溶性的营养成分可以保留在果汁中,但膳食纤维等不溶性营养成分则留在果肉残渣中,极少会进入果汁里,而膳食纤维是健康饮食不可缺少的部分,对人体有很多益处,例如可以增加饱腹感、促进肠道蠕动缓解便秘、促物消化吸收等。因此,不论是纯果汁还是果汁饮品,与新鲜水果相比都会损失水溶性和不溶性营养成分。所以,喝果汁不如直接吃新鲜水果。(记者张晓莉报道)

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